Introduzion
I mixer de ripieno sun comunement duperà in de la muderna lavuraziun alimentar, soratüt per i prudot carni, i aliment cungelà, i aliment preparà, i spuntin e l’industria de la ristoraziun. Mes’cian rapidament e uniformement i ripieni de carn, i ripieni de verdür, i condiment e tanti olter ingredient.
La mescolanza mecanich aumenta la viscosità e l’elasticità di ripieni, cunt un prudot final püsee lisc e gustos (cuma salsicce, polpette, gnocchi e panini). Quai mudel g’ha anca una funziun de mescolanza a vœui. Mes’ciand i riempiment sotta vœui, i boll d’aria sun estratt cun eficacia, prevegnind l’ossidaziun, preservand el culur vibrant de la carn e sluungand la durada del prudot.
Principi de funzionament
El mixer de ripieno funziuna principalment travers de un sistèm de trasmisiun mecanich che guida l’element de mescolanza:
Trasmisiun de potènza:
Dopu che el mutur parte, un riduttur de velocità o un olter dispusitif reduss la velocità e aumenta la coppia, trasferend la putenza al albero de mescolanza.
Mescolanza uniforme:
Chestu muviment assicüra che tüt i part del material sun ben mes’cià, cunt el resultà de una mescolanza rapida e uniforme del ripieno de carn, di condiment, del amid e di olter ingredient.
Muviment de mescolanza:
En un tipich mixer de riempiment a dü fust, la cambra de mescolanza g’ha dü fust cun plü pale a furma de ventola o bobin a spiral.
Chesti dü alber de solet rudan en direziun opust, cunt i pale che de solet furman un angul de circa 45 grad cunt i alber.
Durant la rotaziun, i pale guidan el material (riempiment) travers un cumpless muviment asial e radial denter de la cambra, fasend sì che el material el se slanzà innanz e indrée e se penetrà insema.
Estensiun funziunal:
Sistema a vœui: durant la mescolanza, el sistema a vœui tira fœura l’aria de la cambra de mescolanza, fasend cascà el material sotta presiun negativa. Quest al vuta a scassar via i bolle d'aria, al favoriss l'estrazion dei proteine e al meiora la qualitaa del riempiment.
Control innanz e invers: tanti mixer de riempiment sun dotà de funziun innanz e invers, che pœden cambiar la direziun del fluss del material, evitar de mes’cià i cantun mort, render la mescolanza püsee aprofondida e facilitar la scarica.
Mudei e parameter
Parametri del mixer de ripieno a vœui:
Parametri de la macchina per mescülà el riempiment cun doppia forca-:
Vantagg del prudut
1. Qualità e resa migliur:
Duperant una mescolanza mecanich uniform e eficient, el riempiment l’è ben mes’cià, aumentand la viscosità, aumentand l’elasticità e creand una trama püsee liscia. La mes’ciadura a vœui scancela anca i boll d’aria, vuttand a mantegnir un culur vibrant, a mejorar la qualità del prudut e a slungà la durada.
2. Eficienza de produziun migliurada:
Rispett a la mescolanza manual, la mescolanza mecanich automatizada reduss significativament el temp de mescolanza, l’è eficient e l’è facil da fär funziunar. La sò eficienza l’è istess a chela de 10-20 uperari che lavuran cuntempuraneament a man, rendend adatt sia per la produziun en lott che per la produziun cuntinua.
3. Process flessibil e cuntrulabil:
La rotaziun ennanz e envers garantiss una mescolanza püsee uniform e facilita el scaricament. El nivell del vœui regulabil e la velocità de mes’ciadura sudisfan ancamò diferenti dumand de prudut e de prucess.
4. Funzionament sicür e igienich:
L’intera macchina l’è principalment costruida en acciaio inossidabil SUS304, che sudisfa i standard de igien alimentar e facil de nettà. L’üs di sistèmi de cuntrol automatich (cuma pneumatich e PLC) reduss el lavurà manual, garantind sicüreza e afidabilità.
Galeria de produziun
Certifegad
Imballagg e trasport
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