Introduziun del attrezzatura:
La macchina per l’inieziun de salmura l’è un arnes fundamental in de la muderna lavuraziun de la carn, duperada principalment in del prucess de cura per prudot cuma el prosciutt en stil ucidental, la carn barbecue e la carn marinada. La cura rapidament la carn siringand salmura preparada, amid, proteina de la soia e oltr ingredients ind la carn, meiorand el savor, conservand i nutrients e meiorand el gust. Chestu mejora la qualità e la resa de la carn.
Parametri e descriziun del attrezzatura:
El principi de funziunament de la macchina de inieziun de salam pœu vèss sintetizà cuma “inieziun simulada, penetraziun a volta pressiun.” El sò prucess central l’è el seguent:
1. Preparar la marinada: Prim, segond la ricetta del prudut, deslenguà i ingredient de la marinada (cuma sal, zücher, fosfat, estratt de spezi, amid, ecc.) en aqua per crear una marinada uniforme, che l’è dopu mantegnüda a bas temperadüra (tipicament 0-4 grad ).
2. Mett la carn cruda: Mett tüt el tòcc de carn cruda che g’ha de vèss trasfurmà (cuma la gamba derè de porc, el pet de polli, el gallinacc, el prosciutt, ecc.) en mod piatt sü la nastra trasportatris o sü la piattafurma de inieziun de la macchina.
3. Process de inieziun:
Abbassament de la placa de aguja: dopu che la macchina l’è avviada, una placa densament imballata cun aguj de inieziun se mœuf vers el bass sotta presiun idraulich o pneumatich, penetrand precisament in de la carn cruda.
Inieziun a volta pressiun: Quand la placa del aguja riva a la posiziun predeterminada, i valvul culegà a ogni aguja de inieziun se dervan istantaneament e una pompa a volta pressiun (presiun regulabil, de solet 0,1-0,8 MPa) furza la fibra in de la marinada.
La placa del aguja de inieziun se leva sü: dopu che l’inieziun l’è cumpleta, la placa del aguja se leva sü e un nastro trasportadur scancela la carn iniettada, menter l’è alimentà un nœuf pezz, cuminciand el ciclo sucesif.
Progettaziun special: l’estremità del aguja de inieziun de solet g’ha plü büs piscinin per garantir che el liquid l’è distribuì en mod uniforme, piuttòst che cuncentrà en un sœul sit. Ancamò, di apparecchi de fascia volta g’han di funziun de inieziun o de “massagg” “pass” per garantir che diferent part di grandi pezz de carn sun tratà en mod uniforme.
4. Recüper e filtraziun: la marinada che tras o sgoccia de la carn l’è racolta e filtrada travers de un sistèm de filtraziun per scancelà i residu e i impurità de la carn prima de vèss restituida in del serbatoi de cunservaziun per el riciclo, minimizand la rumenta
Parametri del attrezzatura
Spiegazion:
Numer de aguj de inieziun: en general, püsee aguj, magiur l’è la copertüra de inieziun per unità de temp e donca, püsee volta l’eficienza de produziun. Tasso de inieziun: chestu se riferiss a la percentual del pes de la marinada rispett al pes de la carn cruda. Per esempi, un tass de iniezion del 40% al segnifega qe 40 kg de marinada inn siringads in ogni 100 kg de carn.
Pressiun e eficacia de inieziun: la pressiun de inieziun pœu vèss regulada intra 0,1 e 0,8 MPa, a segond del prudut. Una presiun püsee volta facilita la penetraziun de la marinada, ma una presiun tropp grand pœu dannegiar i tessü de la carn.
Vantagg del attrezzatura
1. Qualità e resa migliur:
La marinaziun per inieziun pœu render püsee morbida la carn, mejiorand el gust e la resa del prudot carni. Chestu aumenta diretament el gust e i vantagg economich del prudot.
2. Eficienza significativament mejiorada:
Rispett a la marinaziun statich tradiziunal, l’inieziun automatizada pœu scurciar significativament el temp de marinaziun, adatand-s al ritm di linie de produziun cuntinu.
3. Process flessibil e cuntrulabil:
Duperant un reguladur de velocità a frequenza variabil, la distanza e la velocità del pas de la cadena pœden vèss regulà en mod sincron cun la velocità del inieziun del aguja. La pression de iniezion la pœl vesser regolada intra 0,1 e 0,8 MPa a segonda del prodot, e la velocitaa de iniezion la pœl vesser regolada anca per respetar diferents requisits del prodot e del process.
4. Funzionament sicür e igienich:
L’attressament g’ha un dispusitif automatich de pruteziun di aguja che alza automaticamente l’aguja quand che colpiss un uget dür, evitand i dann. L’intera macchina l’è costruida en acciaio inossidabil SUS304, che sudisfa i standard de igien alimentar. Compunent cuma la nastra trasportadur sun prugetà en mod raziunal e facil de nettà.
Galeria de produziun
Certifegad
Imballagg e trasport
or: macchina per iniezion salina, Cina produttori, fornituri, fabrica
