La sfida püsee grand in de la lavuraziun prufunda del limun l’è in de la pruteziun di ingredient atif. La vitamina C, l’oli essenzial de limun e i sustanz aromatich natürai sun parècc sensibil al calor. Quand che l’è espost a una volta temperadüra cuntinua, l’aroma se dissiparà rapidament, i nutrient se degradan e i fett de limun diventaran scür e se ridusen seriamente. I fett del limun secc a l’aria calda de solet g’han una trama strisciada, una fragranza debul e una scadent prestaziun de reidrataziun, limitand sò aplicaziun in di industri alimentar e bevand de fascia alta.
La tecnologia de cungelament a vœui -asciugadura resolf fondamentalment chesti punt de dulur. L’attressament cungela prima i materiai prima del limun, e dopu scancela l’umidità travers de la sublimaziun sotta volt vœui. L’inter prucess l’è fatt en cundiziun de bassa temperadüra, donca la strütüra celùlar del limun la crolla no. Dopu l’asciugatura, el material furma una strütüra porosa sciolta, cun furma cumpleta, culur giall natüral e fort fragranza de limun frèsch. Quand l’è bagnà en aqua, pœu restaurar rapidament el stat di fett frèsch de limun.
I parameter de lavuraziun di liofilizaziun determinan diretament la qualità del prudot finì. El noster apparecchi suporta la regulaziun indipendent de la temperadüra de cungelament, del grad de vœui e de la durada de seccadura. I tecnich pœden formulà prugram esclusif de liofilizaziun segond i furm de materiai prima: fett frèsch de limun, polpa de limun cuncentrada o materiai prima en polvar de limun.
El noster apparecchi de liofilizaziun de seri cumpleta-g’ha ottegnuu la certificaziun CE, en cunformità cunt i requisit internaziunai de sicüreza mecanich e de produziun alimentar. La cambra interna la aduta l’acciaio inossidabil alimentar, facil da nettà e evita la contaminaziun incrociada. Per i trasformadur de früta e verdür, investir en apparecchi speciai de liofilizaziun per i limun vœut a diferenziar i prudot di früta secch de fascia bas, cunquistar el mercà di materiai prima per früta de fascia volta e ottener margin de guadagn püsee volt.
