I metud tradiziunai de asciugadura di materiai cuma l’asciugadura a aria calda e l’asciugadura a spruz fan afidament sü l’evaporaziun a volta temperadüra per scancelà l’umidità, menter el liofilizaziun e la liofilizaziun realizà cunt el liofilizatur e el liofilizator adutan una tecnologia de cumprensiun a vœui a bassa temperadüra, una tecnologia de cumprensiun a vœui a bassa qualità e la comprensiun del prudut a bas temperadüra.
Prima de tüt, en termin de conservaziun di ingredient atif, l’asciugament tradiziunal a volta temperadüra causarà la pert de sustanz atif sensibil al calor cuma vitamin, enzimi e prutein. L’inter prucess del liofilizatur a vœui l’è fatt a bas temperadüra sotta zeru e a vœui volt, che mantegn cumpletament i ingredient atif uriginai di materiai.
Segund, en termin de aspètt e strütüra del prudut, l’asciugatura a volta-temperadüra l’è facil per causar riduziun del material, deformaziun, crepadür e sbiadiment del culur. El prucess de liofilizaziun e liofilizaziun del liofilizatur de banch e del liofilizator industrial cunsent al material de mantegnir la sò strütüra morfologich uriginal, cunt un aspètt uniform e cumplet.
En terz post, i prudot liofilizà elaborà cun liofilizaziun g’han di prestaziun de riidrataziun ecellent. La strutura porosa furmada de la sublimaziun fà assorbir rapidament l’aqua e restaurar el stat frèsch di materiai grès en pooch temp, ròbb impusibel per i tradiziunai prudot secc.
In termen de prestazion de conservazion, i prodots liofilizads g’hann un contenut d'umiditaa estremament bas, qe al pœl inibir efetivament la cressida de bater e microrganism, sluungand notevolment la durada dei prodots senza jontar conservants qimeg, plussee segur e ecologic.
Anca se l’investiment de una volta en apparecchiatur de liofilizaziun e de liofilizaziun l’è superiur ai apparecchiatur de seccadura tradiziunai, l’eccellent qualità del prudut e el vantagg de cunservaziun a luungh termin renden la tecnologia de liofilizaziun e de liofilizaziun la scernida principal per i materiai de trasfurmaziun alimentar e biologich de fascia alta.
