Pianificaziun scientifich: la prugetaziun de una linea de produziun de prudot carnich dumanda una pianificaziun scientifich basà sü fatur cuma la varietà del prudot, la capacità e i prucess tecnologich. Prim, i compiti e i ubietif principal de la linea de produziun g’han de vèss determinà, derivand inscì el prucess de produziun e la funziun e la divisiun del lavurà per ogni prucess. Segund, i cunnesiun e la coordinaziun intra ogni prucess g’han de vèss determinà travers del integraziun del fluss de materiai, del fluss de energì e del fluss de informaziun per garantir el funziunament eficient de la linea de produziun.
Volta eficienza: l’olta eficienza en una linea de produziun se riferiss ai sò carateristich de volta produziun, bas prezi e ecellent qualità. Per rivar a una volta eficienza, g’han de vèss cunsiderà tanti aspett. Par esempi, l’attressament in de la linea de produziun g’ha de avegh di carateristich cuma volta eficienza, volta stabilità, bas consumm de energia e facilità de funziunament e de manutenziun; tecnolojie intelijent e metods de jestion pœden anca vesser adotads per meiorar la jestion e l’eficenza operativa de la linea de produzion.
Stabilità: la stabilità de una linea de produziun se riferiss a l’assenza de grand fluttuaziun o malfunziunament durant el funziunament, garantind la stabilità e l’afidabilità de la produziun. Quand se prugeta una linea de produziun de prudott carni, l’impatt di vari fatur sü la stabilità de la linea de produziun l’è necessari cunsiderar, cuma el persunal, l’attressament, l’ambient e i materiai grès, e i misur curispundent g’han de vèss prendü per afruntar chesti prublem.
Igien e Sicureza: i prudot carni sun di aliment che vegnen en cuntatt dirett cunt el corp del òmm e luur prucess de produziun g’ha de rispetà streitament i standard de igien e sicureza. Per garantir l’igien e la sicureza de la linea de produziun, tanti aspett g’han de vèss cunsiderà in de la prugetaziun. Par esempi, i fluss de materiai e de persunal de la linea de produziun g’han de vèss separà per evitar la contaminaziun incrociada; l’attressament g’ha de vèss nettà e disinfetà regolarment; e i uperari g’han de purtà di vestì de lavurà che sudisfan i standard de igien.
