I parametri de elaboraziun defriggitrice a vœuideterminar diretament el gust, el culur e el contenüu de oli di prudot finì. Padronar i metud de impostaziun di parameter scientifich per diferenti materiai grèss l’è la ciaf per mejorar la resa e la qualità del prudot.
Per i materii primi de fruta cuma pomi, banani e fragole, la friggitrice a vœui l’è adatta per la lavuraziun a bassa temperadüra e a curt temp. La temperadüra cunsigliada l’è de 80-90 grad, el grad de vœui l’è de -0,08~-0,09MPa, e el temp de lavuraziun l’è de 15-25 minut, che pœu evitar l’ammorbidiment e la decoloraziun di frutt e mantegnir el gust dolz.
Per i materii primi vegetai cuma i fungh, la gombo e i patat, i parameter pœden vèss regulamentà en mod adeguà. La temperadüra de lavuraziun l’è de 90-100 grad, el grad de vœui l’è stabil a -0,09 MPa, e el temp l’è de 20-30 minut, che pœu garantir una desidrataziun aprofondida e un gust croccant. Per i materii primi de frutt del mar e de noci, la temperadüra pœu vèss aumentada a 95-110 grad , e el temp de lavuraziun pœu vèss slungà en mod aproprià a segond de la dimensiun de la materiai primi.
La friggitrice a vœui de volta -qualità suporta la personalizaziun e l’immagazzinament di parameter. I impres pœden fissà i parameter ottimal de ogni materia prima travers de un debug ripetù, realizand una produziun de masa standardizada e de volta qualità.
