la paret interna de la cambra, i vassoi e i saldadur a cremagliera g’han de vèss ben levigà senza büs o büs per redüss l’atach di residu e di sustanz odoratif volatil. I vassoi e i credenz g’han de vèss rapidament staccabil per una nettadura aprofondida fœura de la cambra. I tub e la trappola a frecc g’han de suportar el sciacqu e la purga. Tanti fabrich lavan sultant i vassoi ma ignuran i conduttur del condensatur e del vœui; i cumpost volatil sorbì sü la trappola a frecc continuaran a liberar el sapor in di curs sucesif. I strisce de sigillament devan vèss staccabil per la rimoziun di detriti.
En segond post, stabilir un SOP de netteza de cambiament standardizà. Diferent materiai g’han diferenti livei de ris’c. La lavadura cumpleta, l’asciugatura e la purificaziun sun ubligatori quand se passa di früta cunt un odor liger ai frutt del mar cunt un odor fort. L’è necesaria una nettezza de livel püsee volt quand se passa di materiai cun odor pesant a früta cun sapor legher. Pœu vèss necesari un test en bianch per cunfermar zeru odor residuo prima del alimentaziun de nœuf lott. Un semplis sciacqu cun aqua l’è minga assée.
La pianificaziun de la sequenza de produziun l’è facilment trascurada. Organizà i lott de odor liger a odor fort. Lavorar prima i bacch e i patate dolz cunt un aroma gentil; e dopu correr durian e frutt del mar cunt un fort odor. La sequenza invertida aumentarà notevolment el carich de lavurà de netà e i ris’c de sapor incrocià.
Mantegnir i registr del lott notand i materiai elaborà e el stat de esecuziun de la pulizia. Dopu l’alternaziun di categurie a volt ris’c, l’è cunsigliada una facil ispeziun sensorial prima de la produziun de masa. Cumbinand l’hardware, el SOP de pulizia e la pianificaziun, un liofilizatur pœu realizà en mod sicür la produziun de rotaziun multimaterial.
